芝加哥华裔建筑师跨行开餐馆 为寻美食灵感游遍全球

人说隔行如隔山，从建筑转行到餐饮，这其中要经历怎样的努力？芝加哥地区小有名气的华裔餐饮业主陈智龙，用了17年，开了两家餐厅，目前还在规划第三家。

陈智龙，马来西亚华人，15岁到加拿大读书，随后来美读大学，攻读建筑学专业。爱好美食他的一直想从事餐饮业，但又不想放弃大学所学专业。在一次偶然的机会，从一酒吧店主手中购买其经营不善的地产，陈智龙变开始同时扮演建筑师和餐饮业主的双重身份。
我喜欢吃是第一方面，另一个方面是我的性格，我喜欢交际，所以对做餐馆比较感兴趣。
餐馆中，无不凸显他作为建筑师的角色，从墙面设计、天花板吊灯、墙壁小饰品，都由他亲自挑选和设计。陈智龙说从建筑设计者到餐饮业主之间跨度不小，建筑设计基本是自己独立完成，然而开店注重团队合作，以及善于用人。一次，由于大厨和二厨之间的矛盾，而厨房其他员工多为二厨的家人，二厨在一气之下辞职，并带走大部分厨房工作人员，这让陈智龙的生意一下子跌到谷底。
经过这次事件之后，我就觉得不再让一个家庭放在厨房里面，因为这种情况关系比较复杂，对我们公司就比较危险。所以我们开始培养不同种族，或者没有关系的人，我们栽培他们在一起，然后再慢慢调高他们的水准。
目前陈智龙已经有两家餐厅，一家在芝加哥西边，一家在市中心，而食物都是以东南亚风味为主。为了使食物色香味俱全，陈智龙不定期的周游世界，去寻找食物灵感，以及好的厨师，从而为芝加哥的食客提供具有多国风味的美食。我每一年都会游历几个国家，每次都有参考不一样的餐馆，然后自己也有研究,包括荷兰和印尼的厨师也有来过。
除此之外，陈智龙还利用Facebook、twitter等网站是宣传他的餐厅，在店内还经常举行派对活动，希望用美食加美酒的形式得到年轻人的喜爱。
来美35年，陈智龙从当初的青涩少年，到小有成就，从建筑到餐饮，陈智龙立志要做建筑师当中最棒的餐饮业主，餐饮业当中最好的建筑师。

来源美国中文网