中秋烤肉配酒有讲究 美华裔专家推荐美味更加分

据香港《星岛日报》报道，华人饮食虽与西方不同，但好菜配美酒的观念雷同。随着中秋佳节将至，以及季节转换之际，选什么样的酒成一门学问。有Court of Master Sommelier的Advanced Level执照侍酒师丶酒商Angie Somm负责人安玉琪表示，市面上确有几款酒，可与烤肉丶中式菜肴成好搭档。


　　
全美唯一华裔女高阶侍酒师
　　
全美唯一的华裔女性高阶侍酒师安玉琪表示，中秋节吃烤肉的配酒可选2010年 d'Arenberg The Other Side Shiraz这款澳洲酒。口感不羞涩，适合喜欢饱满丶热带水果的老饕，酒中带着黑胡椒及咖啡味，因已存放几年，酒精和单宁(葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。)圆滑许多，结尾带着些微动物皮革气息。所以，这粗犷又辣的红酒，相当适合烤肉大餐，尤其是腌渍过的肉。
　　
基本上，华人逢年过节少不了大鱼大肉，安玉琪认为选一款搭所有餐点的酒不可能，建议可选口感丰满丶口味重一点的酒配，原因是面对大餐时，人的嗅觉及味觉变钝，所以要选阳刚的酒配，但单宁不宜太重，否则会压过清淡菜肴，她举2012年Clos du Mont Olivet Chateauneuf du Pape Petit Mont值得推荐。
　　
索诺玛红酒搭宫保鸡丁
　　
加州境内的红酒，安玉琪推荐2014年Banshee Pinot Noir，来自于索诺马县很配中餐，是中规中举的加州Pinot Noir。这酒很配猪排也搭宫保鸡丁，柔顺甜美水果味可均衡鸡丁里的辣椒，做出完美搭配。
　　
另一款酒是2014丶2015年Roth Estate Sauvignon Blanc，来自于亚历山大谷，采不锈钢桶酿制无橡木桶影响，酒清爽丶干净充满柑橘丶 葡萄柚丶百香果等热带水果味，还带点白花香跟绿茶叶味。在夏天可配生菜色拉跟生蚝。香槟推荐酒是NV Delamotte Brut Champagne，相当适合生蚝或清蒸鳕鱼。若是天冷，可喝美国独有的Zinfandel，单宁不高有水果味，2013年Ridge Paso Robles Zinfandel可配红烧肉与炖肉。

来源：中国侨网