芝加哥米其林三星：Alinea

Alinea,是美国排名第一的餐厅，世界排名第五，做的是分子菜。 MOTO OWNER说，这就是科技，艺术，与美食的结合。
半年前吃过11年芝加哥的另一家米其林三星L2O，普通的菜色让人失望，12年因为换了厨子被降到一星，所以对另一家三星Alinea的期待很大。
不久前尝试的MOTO，也是分子餐厅，虽然只有一星，却给予了我好多惊喜，结果就是导致我对Alinea的期待越来越多。

突发奇想的打电话定位，接线小姐抱歉的通知：之后的两个月内，周五周六的晚餐都被预订满了。 最后只能订到周日晚上9点30这种时间，不过为了美食，认了。
意料之中，和大多数米其林三星一样，门面极其简单。 一进门脚还没站稳，服务员就说：您可以给厨房照相。
好的餐厅往往都很自信，不介意照相和参观厨房。 （出了纽约那家MASA，非搞那么神秘）

开放式厨房里面站着这么一推人...... 挤啊！

吃三星，Tasting menu 和 Wine pairing 的结合是必不可少，虽然每次都喝到晕
洋洋洒洒21道菜，慢慢吃吧。

刚一坐下就上来这么一座冰块，里面两个窟窿里面有酒红色的液体。 我们就猜呀，这货到底是干什么的！！！！

CHAR ORE: carrot, coconut, curry
第一道是要来个平淡的开场么？

Oyster leaf, King Crab, Mussel
第二道，一上来就搬一树枝，上面缠绕各种神秘物，而我需要吃的是三种海鲜，从左到右，味道由淡转浓


之后又搬上这货，看着像是高中化学课做实验的东西。
我猜是水果茶~~
吃着吃着发现： 下面的水因为物理反应跑到上面去了，回来后变成了棕色。
Scallop
之前化学仪器中的液体在这道菜中答案揭晓，原来是汤，　出了用来浇到这盘菜上，还另外道了一杯可供饮用。
这道菜中看着像豆腐的哥们，其实是扇贝。

考验我的想象力啊
ICE

最开始放在桌子上的东西居然是冰镇饮料
一人发一个玻璃管就开始让你喝

接下来这道BLACK BASS 是新菜，卖相一般，它讲究的是： create by yourself
但是味道太惊艳了！ 把我惊艳傻了，外酥里嫩，非常入味。 吃过太多鱼类，在模糊的记忆里搜索，实在找不出一条可以和这道媲美的。

鱼下了以后上了这货。 由于之前做过research， 这个一定也是用来吃的，所以就耐心等待吧
hot potato。
把针上的东西放汤里面，简单的食材：土豆。 但是入口之后又给予了我们惊艳的感觉。
就像服务员所说，这道是hot potato and cold potato
一冷一热的感觉太奇妙了

Alinea把视觉和口感结合的太好了
Black truffle
这道菜就是给你“爆浆”的感觉 ：）
服务员一直叮嘱，闭上嘴，不然就要喷到对面的人脸上！

老是抱怨没有吃到truffle的某人，其实你一直在吃，就是不知道你吃的是什么 哈哈

这道菜的名字叫WINTER， 已然已经进入了甜点的时间
被子里面透明的液体居然是 hot coco 天知道它为什么是透明的啊！
总体感觉： Alinea确实是我吃过的beat fine dining。 同时也确实印证了我以往的观点：品尝美食就像一场旅途。

比起传统的french fine dining， 分子餐厅在艺术方面做的更好，也就是视觉享受。 而且他们完全打开了你的想象力，打破了你对传统食材的固有观念，以及对“美食”的定义。 就像MOTO标榜的一样，这样的餐厅就是艺术，科技，和美食的结合。

21道菜完全不用担心吃不饱，反而可以担心吃撑的问题。这样的餐厅，恐怕是不会依靠餐前面包填饱肚子。

如果说唯一的遗憾或者说缺点就是，12道菜，各种食材的结合，冷热相互交替，吃的尽兴了，但是难保吃的舒服~ 所以胃不好的人要小心一点喽！


结论就是Alinea我一定会再去，很后悔我爸爸来看我的时候没有定这家。 失误！


来源：网络