周三发表在《神经学》(Neurology)杂志上的一项新研究显示，血液中反式脂肪含量较高的人患上阿尔茨海默氏症(Alzheimer's disease)或任何原因导致的痴呆症的可能性可能要高出50%至75%。

超过1600名没有痴呆症的日本男性和女性接受了为期10年的跟踪调查。研究开始时对他们进行了反式脂肪水平的血液检测，并对他们的饮食进行了分析。

然后，研究人员调整了其他可能影响痴呆症风险的因素，如高血压丶糖尿病和吸烟。他们发现，反式脂肪含量最高的两类人比含量最低的两类人患痴呆症的可能性分别高出52%和74%。

纽约威尔·康奈尔医学院(Weill Cornell Medicine)阿尔茨海默病预防诊所(Alzheimer’s Prevention Clinic)主任丶神经学家理查德·艾萨克森(Richard Isaacson)博士说:“这项研究使用了血液中的反式脂肪标记水平，而不是更传统的饮食问卷，这增加了研究结果的科学性。”

反式脂肪可以在某些肉类和奶制品中以少量的形式自然存在，但迄今为止主要来自人造脂肪。人造反式脂肪也被称为反式脂肪酸，它是通过工业化的方法将氢添加到液态植物油中，使其更固体(半软人造黄油和起酥油)而产生的。

食品工业喜欢反式脂肪，因为它们生产成本低丶使用时间长丶口感好。除了油炸食品，反式脂肪还存在于咖啡奶精丶蛋糕丶饼皮丶冷冻披萨丶饼干和许多其他加工食品中。

在日本的研究中，研究人员发现，甜糕点是反式脂肪含量最高的食物。人造黄油紧随其后，接下来是糖果丶焦糖丶牛角面包丶非乳制品奶油丶冰淇淋和米饼。

在大量研究揭示了反式脂肪与坏胆固醇(LDL)增加丶好胆固醇(HDL)减少之间的联系后，美国食品和药物管理局(fda)在2015年禁止了反式脂肪。

但是，即使所有的制造商在年初都遵守了规定，也并不意味着反式脂肪已经从食品杂货店的货架上消失了。根据美国食品及药物管理局的规定，如果一份食品中含有少于0.5克的反式脂肪，公司可以在食品上贴上“0克”的标签。

即使是小剂量的人造反式脂肪仍然会导致心血管疾病丶糖尿病和其他疾病，如痴呆症。

研究人员建议说:“有风险的人仍然需要注意营养标签。”“说到营养标签，成分越少越好!”多吃天然食品，尽量少吃或避免吃那些经过深度加工的食品。”



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