酪梨入菜 营养大升级

酪梨被誉为「森林奶油」，含有超过二十种营养素，一天吃半颗就能补充人体所需要多数的营养，并帮助降低胆固醇，降低动脉硬化及心肌梗塞。夏季是酪梨的当令季节，只需在通心粉丶塔可饼或清凉海鲜汤中加一点酪梨，立即让美味与营养大升级。
酪梨起司通心粉
材料：1茶匙盐丶1磅螺旋通心粉丶 3/4磅低盐培根丶3杯半鲜奶油(half and half)丶2杯低脂削丝的切达起司丶1/4茶匙现磨黑胡椒丶1颗熟透的酪梨去籽去皮切块丶1颗番茄切碎丶1/2杯葱花。
做法：大锅子烧滚水，撒点盐，照包装指示煮熟通心粉，捞出沥乾。把煎锅加热，放入培根煎至焦黄酥脆，需约5分钟。培根以厨房餐巾纸吸油后，再切小片。煎锅以中火把半鲜奶油煮滚，用勺子刮锅底的培根油脂拌匀，放入切达起司和培根，搅匀到起司融化，约要3分钟。撒点盐和黑胡椒，丢入酪梨丁和番茄搅拌，把通心粉倒入，以中小煮1 分钟至降之变浓，撒上葱花分盘端出。
酪梨酱鱼排塔可饼
材料：1颗酪梨去皮去核切八块丶1/3杯酪奶 (buttermilk)丶2粒大蒜切碎丶1颗柠檬榨汁削皮屑丶犹太盐和黑胡椒丶3杯切丝的白菜丶1又1/2杯切丝的红萝卜丶1杯樱桃萝卜 (radish)丶1/4杯白酒或苹果醋丶1/4茶匙糖丶一点辣椒酱丶1磅tilapia鱼片切成8块丶全麦面粉丶3大匙植物油丶8个6吋大玉米饼丶新鲜 jalapeno辣椒切片丶切碎的新鲜香菜。
做法：烤箱以200度预热，把酪梨丶酪奶丶1粒大蒜丶柠檬汁丶盐和黑胡椒丢入食品调理机打碎。在碗中把白菜丝丶剩下的大蒜丶红萝卜丶樱桃萝卜丶醋丶糖丶柠檬皮屑和辣酱拌匀，撒点盐和黑胡椒做成生菜。煎锅烧热，将玉米饼每面煎约30秒，包覆锡箔纸保温。把全麦面粉和一点盐与黑胡椒搅拌，每一块鱼均匀扑上面粉。大煎锅烧热1大匙油，放入鱼煎约3分钟，翻面再煎至两面呈金黄色，鱼排转移至烤箱烘烤保暖。把每片玉米饼配一块鱼排，配上生菜和酪梨酱，撒点香菜和辣椒片装饰。
清凉酪梨海鲜汤
材料：1条黄瓜去皮切成4吋方块丶2颗酪梨去皮去核丶1/2杯低脂原味优格丶3大匙现榨柠檬汁丶1条jalapeno辣椒去籽切碎丶1/3杯青葱切葱花丶1杯切碎的香菜丶盐和黑胡椒丶6盎司煮熟的鲜虾或蟹肉丶1颗番茄切碎。
做法：以食品调理机打烂一半的小黄瓜丶1颗酪梨丶优格丶柠檬汁丶辣椒丶葱花丶香菜丶1杯水丶一点盐和黑胡椒做成浓汤。把剩下的酪梨切成1/4吋块状，拌入浓汤，撒点盐和黑胡椒，放冰箱至少一小时，配番茄丶小黄瓜丁与鲜虾品尝。
酪梨冰棒
材料：1杯水丶1/2杯糖丶2颗成熟酪梨丶少许盐丶2大匙现榨柠檬汁。
做法：在小锅里以中火煮水和糖，搅拌到糖溶解，放室温静置。酪梨去核切半，加糖水放食品调理机打成泥，倒入柠檬汁拌匀。取出传统冰棒模具，倒进酪梨汁，放上盖子冷冻成冰棒，约要5小时。
班尼迪克蛋酪梨松饼
材料：蛋黄奶油酱的材料有4大匙无盐奶油放室温丶1颗蛋黄丶1又1/2杯新鲜柠檬汁丶卡宴辣椒粉丶1/4茶匙犹太盐。2个鸡蛋丶醋丶2片英式松饼抹上奶油丶 1颗酪梨切薄片丶1颗番茄切薄片丶1/2杯杰克起司丶葱花丶黑胡椒。
做法：蛋黄加柠檬汁丶卡宴辣椒粉放食品调理机打匀。奶油放煎锅烧融化，慢慢倒入蛋液搅拌成浓酱，撒点盐调味，若不马上吃，可放小锅子以小火保温(但是不能煮滚)。锅子煮水至快要沸腾，倒入醋。把蛋先打入小碗，一只手搅拌锅子的水，另一手倒入蛋，水的漩涡会慢慢让蛋白包覆蛋黄，煮约3分钟即可捞出，再处理另一颗蛋。在松饼上依次扑起司丶番茄丶酪梨和荷包蛋，淋上蛋黄酱，撒上黑胡椒和葱花。
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